Catalunya, paraíso gastronómico

Si hablamos de gastronomía en Barcelona, tenemos que hablar de la cocina Catalana. Barcelona se encuentra en una posición privilegiada en cuanto a la alimentación y la gastronomía. Es un paraíso gastronómico, donde la cocina catalana es una sabrosa mezcla de patrimonio, producto, territorio, tradición, creatividad, innovación… Todo ello, junto con un amor infinito a la cultura del buen comer hacen que descubrirla a través del paladar sea una opción muy atractiva.

El patrimonio gastronómico se remonta a la época medieval y se basa en el valor del producto y del territorio; productos de proximidad y de temporada que reflejan la inmensa riqueza del paisaje catalán: el mar, la montaña, la huerta, los bosques… Los platos típicos catalanes suelen mezclarse mar y montaña y los productos son siempre de excelente calidad.

Para nosotras la gastronomía es uno de los elementos fundamentales de un viaje. A través de la cocina local se pueden conocer la cultura y las tradiciones de un pueblo, de una ciudad, de un territorio... y por lo tanto es muy importante para nosotras probar siempre los platos típicos de los lugares que visitamos. Puedes experimentar nuevos alimentos, nuevos sabores, productos desconocidos, y también ingredientes que ya conoces, pero que en otro país se cocinan de otra manera.

Creemos que hay que ser curioso y probar, experimentar siempre todo! Algo que quizá parezca que no te va a gustar, lo pruebas… y ¡sorpresa! ¡Te encanta!

La gastronomía en Catalunya se caracteriza por la tradición, que gracias a eso, nacieron recetas que a día de hoy son muy populares.

A continuación os dejo 11 platos típico de nuestra tierra.

• El típico Pa amb tomàquet, que sólo probarás en Catalunya. Plato más tradicional y más sencillo de hacer, pero que no puede faltar entre la población catalana.

• La escalivada. Uno de los platos típicos más comunes que se pueden encontrar en todas partes, como tapa o como aperitivo en el restaurante. Preparado con pimientos, berenjena, cebolla y tomates cocinados y con anchoas encima. Un plato sabroso que no gusta a todos, pero os aconsejamos probarlo…

• Calçots con salsa romesco. Este plato es la mejor excusa, para reunirse con los amigos un día soleado, al aire libre, aunque sea un producto de invierno. Los calçots son cebollas que se cocinan a la parrilla y luego se envuelven en un papel de periódico para mantenerlos calientes y se llevan a la mesa. Comer calçots puede ser un poco complicado pero a la vez muy divertido: no se utilizan ni platos ni cubiertos..hay que comer con las manos!

• Butifarra con mongetes. No se puede decir que sea un plato muy ligero…pero sin duda está riquísimo! Es una salchicha muy sabrosa que solemos acompañarla con frijoles blancos.

• Escudella i carn d’olla, sopa típica de la gastronomía catalana. Se caracteriza especialmente por usar en el hervido una gran albóndiga alargada (llamada pilota) que una vez cocida se corta a rodajas para repartirla entre los comensales, hecha con carne picada mezclada con tocino, huevo batido, miga de pan o pan rallado, ajo y perejil, y que se pasa por harina y se dora un poco antes de ser cocida en el agua que dará el caldo. Además para hacer el caldo se utilizan verduras (zanahoria, nabo, apio, puerro, col verde, etc.) y eventualmente también otros ingredientes, como garbanzos, patata, butifarra negra o blanca, o diferentes tipos de carne y huesos. Por último utilizamos los famosos Galets, pasta grande en forma de caracol.

• Arroz negro, famoso en Catalunya, pero más en la Costa Brava. Es un arroz preparado con sepia, marisco, cebolla, ajo y tomates.

• Pollo asado a la catalana. Plato familiar típico de domingo. Este pollo suele ser cocinado con verduras secas como pasas, piñones … muy rico! En cada casa se prepara de una manera distinta!

• Canelones. Pasta ancha de forma rectangular que se emplea a menudo tanto en la cocina italiana como la cocina catalana. Lleva: carne picada, verdura, requesón y espinacas o incluso pescado en su interior. Se suele enrollar formando un cilindro. No podéis dejar de probarlos, están buenísimos.

• Caracoles a la llauna. Especialidad culinania típica de Lérida. El plato se elabora con caracoles de tierra, que se cuecen en una especie de lata grande y que se acompañan con una salsa picante. No gustan a todo el mundo... pero no puedes irte sin probarlos!

• Crema catalana. La crema catalana es un postre típico y muy turístico, pero en cualquier caso, sigue siendo uno de las mejores delicias para los catalanes. Es una crema cubierta con una capa superficial de azúcar caramelizado que tienes que romper con una cuchara (pues, esta es la tradición!). Normalmente la parte superior va quemada, y tostadita! No os lo dejéis perder!

• Mel i mató. Queso fresco, bajo en grasa, típico de la gastronomía de Cataluña. Su origen se remonta a la época medieval y tradicionalmente se elaboraba con leche de cabra y oveja. Nosotros lo acompañamos con miel, y es una delicia para los paladares!

En fin, estos son 11 típicos platos de nuestra tierra, no obstante tenemos muchos más! Tenéis que saber que nuestra gastronomía está basada en la Dieta Mediterránea, declarada Patrimonio Intangible Cultural de la Humanidad por la UNESCO en 2010. Con toda esta variedad de productos y este bagaje, no es de extrañar que Catalunya haya sido declarada en 2016 Región Europea de la Gastronomía.

¡Así que, no lo pienses más y descubre la cocina catalana por ti mismo!